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《经济观察报》专访中投顾问康建华：麦当劳开放个人加盟业务或应对业绩放缓
作者：中投顾问 时间：2014/1/22
近期麦当劳在中国开放对个人的加盟业务引起了业内人士的广泛关注。麦当劳在全球70%门店是采取特许经营模式。但在进入中国约十年后（2010年），麦当劳才正式在中国启动特许经营。过去三年中，麦当劳对此也仅限于二三线城市的浅层次试水，加盟门店总数几乎可以忽略。
中投顾问酒店餐饮行业研究员康建华对原因进行了分析：麦当劳对于加盟店的谨慎主要是出自于风险的考虑。加盟店数量的快速增加意味着企业可以更加快速地占领市场，但同时也需要承担因体量变大、管理对象增多也引发的管理风险。餐饮行业较为特殊，其对食品的安全性有较高要求，一旦一家加盟店出现食品安全风险，势必会对整个品牌造成负面影响。此外运营环境及法律法规等外部环境也是麦当劳谨慎的原因。
麦当劳开放个人加盟业务一定程度上可以加快开店速度。2013年在速生鸡事件、禽流感事件的不良影响之下，麦当劳、肯德基的表现不甚良好。肯德基采取半价桶等方式积极挽救业绩，麦当劳开放个人加盟业务或通过增加网点布局以应对业绩增速放缓态势。这种背景中麦当劳仍然选择转让已经运营成熟的门店，旨在最大程度低避免管理风险。
麦当劳作为全球知名快餐巨头，其在中国的经营模式还与美国还存在较多差距，康建华对麦当劳中美两地的差别也进行了分析，指出在自有物业比例上的差别。在美国，麦当劳拥有较多的自有物业，然而在国内麦当劳自持物业比例不超过10%，比例略小，主要是因为国内对外资购买土地或者地产有一定限制。虽然如此，但是国内麦当劳对物业依旧有着精明的打算，主要体现在大面积租赁，然后再将多余面积进行出租。此举一定程度上可以降低麦当劳的租金成本，另外还可以通过再次出租增加收入。不过在国内租金普遍上涨的背景下，麦当劳也正在或者将面临租金压力。
特许经营模式之下，麦当劳的盈利结构也将发生变化，康建华也表示了赞同，并且指出直营门店模式下，麦当劳的收入主要来自于门店销售收入和多余物业的再次租赁。特许经营模式下，麦当劳将获得两方面收益：其一，门店经营权出让溢价，即便放开个人加盟，麦当劳依然选择转让已经成熟的门店，并且是一次性支付；其二，特许经营费，即加盟店使用品牌等方面的费用，一般是按照每月销售额的5%进行提取。
康建华还对麦当劳的竞争对手肯德基的特许加盟进行了分析，若与麦当劳相比，肯德基在特许加盟方面会更加开放一些。作为两家外资餐饮巨头，两者的竞争可谓是非常激烈。增加特许加盟店数量就是肯德基提升自身竞争力的重要策略，肯德基不仅扩大加盟店地域选择范围，而且通过降低部分地区加盟门槛来增加加盟店数量。
